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Lepre alla cacciatora

INGREDIENTI:
Olio di Oliva,
sale,
aglio,
rosmarino,
salvia,
peperoncino,
lepre,
salsa di pomodoro,
vino rosso,
brodo di carne.

PROCEDIMENTO: Fare un battutino con olio, sale, aglio, rosmarino, salvia e peperoncino. “lmbionditi” questi ingredienti si aggiungono i pezzi di lepre, ai quali avremo fatto “fare l’acqua”, ovvero, saranno stati messi in un tegame sopra il fuoco lento senza odori, al fine di togliere alla carne il selvatico eccedente. Lepre e battutino imbiondito si lasciano insaporire, aggiungendo pomodoro e poi vino rosso e brodo di carne, portando tutto a cottura.

Ricetta da accompagnare, e volendo anche da preparare, con una bottiglia di Brunello di Montalcino Beatesca.

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