INGREDIENTI:
Olio di Oliva,
aglio,
prezzemolo,
peperoncino,
macinato di vitello,
pecorino,
pan grattato,
uova,
zucchine tonde,
brodo di carne.
PROCEDIMENTO: Fare un soffritto con olio di oliva, aglio e prezzemolo tritato e peperoncino, a piacimento. Arrosolati questi ingredienti si aggiunge carne vaccina tritata e si avvia a cottura. Il tutto poi si impasta con cacio pecorino, pane grattato, uova e l’interno tolto dalle zucchine. Riempire le zucchine che sono state svuotate e metterle a cuocere in un tegame dove abbiamo precedentemente arrosolato alcuni spicchi d’aglio nell’olio di oliva. Portare a cottura aggiungendo brodo di carne. La regola è quella di scoprire poco il tegame dove vengono cotte le zucchine.
Ricetta da accompagnare, e volendo anche da preparare, con una bottiglia di Rosso di Montalcino Beatesca.