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Sedani in umido con il galletto

INGREDIENTI:
Sedano,
olio di oliva,
farina 00,
salsa di pomodoro,
galletto.

PROCEDIMENTO: Si lessano i sedani dopo averli puliti. Si arrosolano nell’olio bollente dopo averli infarinati nella farina di grano. Meglio se i sedani si friggono dopo averli indorati. Si aggiunge pomodoro con un po’ d’acqua e si lascia stufeggiare portandoli a cottura. I sedani in umido sono molto più buoni se, dopo fritti, si mettono nell’umido dove è stato cucinato il galletto.

Ricetta da accompagnare con una bottiglia di Rosso di Montalcino Beatesca.

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