Salimbecca (Panzanella)

INGREDIENTI:
Pane raffermo,
acqua,
sale,
basilico,
sedano,
cipolla,
cetrioli,
pomodori,
aceto,
pepe.

PROCEDIMENTO: Ci vuole pane raffermo da almeno due giorni; una volta il pane era fatto in casa. Il pane si lascia nell’acqua alcune ore, poi si strizza ben bene con le mani e si mette in un vassoio. Sopra si tagliano finemente molte verdure sedano, qualche foglia di insalata, cipolla e, a chi piace, aglio, cetriolo, peperone (verde), pomodoro. Si condisce con olio, aceto, sale, pepe a piacimento.

Ricetta da accompagnare con una bottiglia di Rosso di Montalcino Beatesca.

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