INGREDIENTI:
Uova,
pan grattato,
pecorino o parmigiano,
salsa di pomodoro,
sale,
pepe.
PROCEDIMENTO: Si sbattono delle uova, uno per ciascun commensale, si sala. Nella padella intanto si è fatto arrosolare pane grattato e formaggio grattato, pecorino o parmigiano. Appena arrosolati questi ingredienti si rovesciano le uova sbattute e si porta a cottura la frittata. A parte avremo preparato la salsa di pomodoro. Appena questa alza il bollore ci metteremo la frittata che avremmo tagliato a strisce o a piccoli quadretti. Si lascia insaporire per alcuni minuti.
Ricetta da accompagnare con una bottiglia di Rosso di Montalcino Beatesca.