INGREDIENTI:
Olio di Oliva,
aglio,
sale,
peperoncino,
rosmarino,
pollo,
coniglio,
maiale,
agnello,
piccione.
PROCEDIMENTO: Fare un soffritto con olio, aglio, sale, peperoncino e molto rosmarino. Imbionditi questi ingredienti si aggiungono pezzi di carne di pollo, coniglio, maiale, agnello e piccione, si lascia insaporire unitamente al pomodoro e si porta a cottura con vino rosso e brodo di carne. Questa pietanza veniva cucinata nella padella ed era considerata una specie di cacciucco di carne.
Ricetta da accompagnare, e volendo anche da preparare, con una bottiglia di Brunello di Montalcino Beatesca.