INGREDIENTI:
Farina di mais,
acqua,
sale,
pane,
fiancale di Maiale,
sale,
pepe.
PROCEDIMENTO: Come “prassi” vi è quella della preparazione della comune polenta. Quando la polenta è avviata a cottura, nel paìolo dì rame si fa un soffritto preparato nella padella nera che consiste nell’aver arrosolato dadini di pane, unitamente a “fiancale” di maiale sale e pepe. Si rigira il tutto per alcuni minuti, si rovescia nella spianatoia e si mangia senza altri ingredienti.
Ricetta da accompagnare con una bottiglia di Brunello di Montalcino Beatesca.