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Pici con il ragù

INGREDIENTI:
Farina 00,
acqua,
sale,
cipolla,
sedano,
carota,
macinata di maiale,
macinata di manzo,
salsa di pomodoro,
vino rosso.

PROCEDIMENTO: Si preparano i pici: farina, acqua e un pizzico di sale. Amalgamata la pasta, si comincia a tirare i pici preparandoli a matasse e lasciandoli sopra la spianatoia o sopra il tavolino. In una casseruola soffriggere un battuto di cipolla, sedano, carota nell’olio; aggiungere poi la macinata di maiale e manzo e far colorire. Bagnare con un bel bicchiere di vino rosso e lasciar evaporare l’alcool. Aggiungere infine la passata di pomodoro e fare cuocere a fuoco basso per 1-2 ore.

Ricetta da accompagnare con una bottiglia di Brunello di Montalcino Beatesca.

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