INGREDIENTI:
Funghi di varia specie,
olio di oliva,
aglio,
sale,
peperoncino,
coste di maiale.
PROCEDIMENTO: Molte specie di funghi possono essere cucinati con questa ricetta. Segnaliamo in particolare il Pinarolo (Boletus elegans) ed i Paonazzi (Russula hydrophila).
Far cuocere le costole di maiale unitamente ad olio di oliva o strutto, aglio, sale e peperoncino. Puliti e lavati i funghi si mettono in padella portandoli a cottura con la propria acqua.
Ricetta da abbinare con una bottiglia di Rosso di Montalcino Beatesca.