INGREDIENTI:
Farina,
Sale,
Olio evo o strutto,
Pane secco o Pangrattato.
PROCEDIMENTO: Questa è un’antichissima pietanza della nostra gente. Pietanza molto povera alla portata di tutti. Farina, olio o unto, pane secco, ingredienti che non mancavano a nessuno. Si preparano i pici: farina, acqua e se c’era un pizzico di sale.Amalgamata la pasta, si comincia a tirare i pici preparandoli a matasse e lasciandoli sopra la spianatoia o il tavolino. A parte si friggono, nell’olio d’oliva e nell’unto di maiale con un po’ di sale, le briciole dal pane secco. Si fanno cuocere i pici e dopo averli scolati si condiscono con le briciole. Con le briciole si possono condire anche gli spaghetti. Oggi ai pici è riservato, giustamente perché i pici lo meritano, un condimento ben più ricco e appropriato, anche per valorizzare il lavoro delle brave massaie che ancora li tirano con il calore della mano.
Ricetta da abbinare con una bottiglia di Rosso di Montalcino Beatesca.