Si lessa il cavolo fiore. Si trincia il cavolo e le foglie ormai lessate. Dopo aver crogiato e agliato le fette di pane, le bagnamo nell’acqua dove abbiamo lessato il cavolo e le disponiamo in un vassoio a strati. Sopra a queste fette si aggiunge il cavolo e le foglie trinciate, condite con olio, aceto, sale e pepe.
Ricetta da abbinare con una bottiglia di Rosso di Montalcino Beatesca.