Malfatti

INGREDIENTI: Ricotta Aglio Olio evo Sale Pepe Bietole o Spinaci Farina 00 Macinata di Manzo

Si arrosolano nell'olio, con sale a chi piace anche pepe e aglio tritato, bietole o spinaci, già lessati, amalgamandole con la ricotta. Ridotto l'impasto in piccoli dischi, si passano nella farina di grano. Si immettono nell'acqua bollente e quando vengono a galla sono da scolare. Si condiscono con un battuto di carne. Venivano anche conditi con olio di oliva fatto arrosolare con salvia, aglio e sale.

Ricetta da abbinare con una bottiglia di Brunello di Montalcino Beatesca.

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Agnello con Spinaci

INGREDIENTI: Rosmarino Aglio Olio evo Sale Pepe Pezzi di agnello Spinaci Pomodoro

Soffritto di olio, aglio, rosmarino, sale e pepe. Arrosolati questi ingredienti, si aggiungono i pezzi ...

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Coniglio al Brunello

INGREDIENTI: Coniglio Pancetta di Maiale Aglio Salvia Brunello Sale Pepe Soffritto con pancetta di maiale, aglio, salvia. Arrosolati questi ingredienti, si aggiungono i pezzi del coniglio. ...

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