Polpette di Patate e Lesso

polpette_di_lesso_e_patate_MINI.jpgINGREDIENTI:
Prezzemolo
Aglio
Olio evo
Lesso di mucca
Pomodoro
Patate
Uova
Pecorino
Farina
Olio di Girasole


Soffritto di aglio, prezzemolo, tutto ben tritato, aggiungere sale e far tutto arrosolare nell'olio. Imbionditi questi ingredienti si aggiunge il Iesso di carne vaccina, anche esso ben tritato lasciandolo insaporire con il soffritto. Si mette poi un po' di pomodoro lasciando stufeggiare per ritirare ogni liquido. A parte si lessano le patate, si sbucciano e si schiacciano. Le patate poi si impastano con delle uova, formaggio pecorino "grattato" con il soffritto, L 'impasto si divide a polpette, ognuna di esse si infarina e si frigge nell'olio ben bollente. Una volta per friggere si usava anche l'unto v. Le polpette avanzate possono essere rifatte nel tegame con il pomodoro, oppure sbattendo delle uova facendole affrittellare insieme alle polpette.


Ricetta da abbinare con una bottiglia di Brunello di Montalcino Beatesca.

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